包粽子

這次放假回家, 正好碰上中國一個傳統大節日, 端午節. 記得小時候每到端午節, 除了可以看龍舟比賽, 在學校學著縫香包, 就是可以吃到媽媽包的粽子. 夏日的午後, 跟著媽媽蹲在廚房裡學包粽子成為我記憶裡面一個熟悉的畫面.
07

搬來美國以後, 傳統節日似乎變得不那麼重要了. 我們不再自己包粽子, 而是跑到超市買現成的. 搬離家裡以後, 少有機會吃到媽媽親手做的粽子.

今年難得媽媽想要重操舊業親自下廚包粽子, 前一天晚上, 爸媽就忙著洗竹葉, 泡糯米, 炒花生, 煮五花肉, 準備今天大家一起來包粽子.
11

包粽子看似簡單, 可是實際包起來很不容易耶. 媽媽耐心地一步一步教我.

首先第一步是把兩片竹葉頭尾重疊在一起.
21

把葉子三分之一的部分往上折起, 做成一個漏斗狀.
12

先裝一口糯米. 媽媽還在糯米飯裡頭加了炒花生, 吃起來比較香.
15

再把餡料加進去. 餡料可以自己斟酌選擇. 我們加了鹹鴨蛋, 栗子, 五花肉, 香菇.
16

再添一口糯米蓋上去. 填致飽滿狀態.
17

把粽子倒蓋過來, 兩邊竹葉抓緊以防糯米掉出來.
18

再把上層的竹葉往旁邊折過來, 折成一個三角形形狀. 這道步驟很不容易做. 我常常包成長方形狀. 網路上有影片教學可能比較容易懂.
19

最後再用麻繩綁緊, 便大功告成. 我媽媽習慣拿一串麻繩打個結, 掛在椅子上, 到時一整串粽子就可以拿去蒸. 要吃的時候再剪掉繩子即可.
20

爸爸專心包粽子的模樣. 不過這情形只維持了一下. 他包了兩個粽子, 包得不成功, 沒耐心學便跑去一旁休息啦. 剩下的粽子全部交我們三個女生包辦.

(別被我爸的長髮嚇到. 我爸這個老來瘋, 說是馬英九不下台他便不剪頭髮! 一開始被我們唸半天, 到現在我們也看習慣啦. 科科..在這邊消遣他, 還好他不看我的部落格….)
10

蒸好的粽子配上醬油膏, 感覺自己包的粽子吃起來特別美味! 雖然我包的粽子每個看起來都四不像, 有長方形, 也有橢圓形的. 就是沒有我媽包的正三角形粽子好看. 呵呵….
25

網路上有幾個人寫的部落格還滿詳細的, 可以參考看看.

美麗媽的部落格–包粽子

毛利人包粽子教學

維多利亞的廚房

2,517 total views, 10 views today

墨西哥烤布丁

想吃墨西哥烤布丁已經很久了. 前一陣子公司派對買了一個烤布丁, 之後沒幾天又跑去超市買了一個請同事吃. 我想大家大概吃烤布丁吃得很膩了吧.

沒想到我還是不死心, 想要親自動手來做一個. 下面就是我在網路上找到的食譜.

材料:

1 1/2杯牛奶

1 1/2杯濃牛奶(Half and Half)

1/4杯糖

1茶匙香草精

5顆蛋

1. 先把烤箱調325度預熱

2. 把牛奶及濃牛奶混在一起, 放進微波爐加熱
20090512-Mexican Pudding 01

3. 把蛋打入一個大碗裡, 用打蛋機混合
20090512-Mexican Pudding 02

4. 倒入熱牛奶, 糖及香草精, 混和均勻.
20090512-Mexican Pudding 03

5. 另外再用另一鍋子倒入2/3杯糖及1/4杯水, 確定糖全部溶解. 用大火加熱, 水開之後調到中火, 這中間都不需攪拌, 任由糖水煮滾直到呈現焦黃色. 就立即關火移開. 如果太晚拿走, 糖水會容易燒焦.
20090512-Mexican Pudding 04

6. 把焦糖倒入容器裡. 最好是用6杯布丁杯子或一個圓派形狀的容器, 我因為家裡沒有, 只好用一個大碗公.
20090512-Mexican Pudding 05

7. 再把牛奶蛋液倒入焦糖上面. 把容器放入一個裝水的烤盤上, 放入烤箱烤1小時左右.
20090512-Mexican Pudding 06

8. 從烤箱取出之後, 冷卻30分鐘, 再放入冰箱冷藏4小時至24小時即可食用.

做出來的成品應該是這個樣子: (照片來源: http://alotaboutnothing.com/wordpress/wp-content/uploads/2007/11/flan.jpg)

但是我這個甜點殺手, 每次做出來的甜點都有點不成功. 第一次做烤布丁竟然忘記時間, 把布丁放入烤箱烤就忘掉這回事, 跑去看DVD看了兩小時才想起來. 結果慘不忍睹. 上層全部烤焦.
20090512-Mexican Pudding 07

第二次我有設鬧鐘, 但不曉得為何, 烤了一小時後還是有點水水的. 我又讓它多烤二十分鐘, 還是感覺不是很凝固. 冰冰箱隔了一天還是不夠硬, 不曉得怎麼回事.

但是還是可以吃啦. 下面的焦糖淋在布丁上面好好吃~~
20090512-Mexican Pudding 08

844 total views, 3 views today

七彩果凍

感謝Pink的食譜, 做出這道色彩鮮豔的七彩果凍.

jello

材料:

4 盒 3-oz. 的果凍粉 (JELL-O, 可選不同種顏色)

1 罐煉乳

2 包洋菜粉(Knox unflavored gelatin)

做法:

1. 按照盒子上面的指示製作果凍 (通常是1-2杯熱水溶解果凍粉). 把果凍放入容器裡置入冰箱冷藏至少三小時.

2. 把結凍的果凍切成小塊狀. 先放一旁.

3. 拿一個長型或四方的容器, 用1/2杯冷水溶解兩包洋菜粉. 等約1-2分鍾. 再倒入1 1-2杯熱水. 攪拌煉乳下去. 攪拌均勻.  放在外面約30分鐘左右.

4. 把切塊的果凍加入容器底盤, 平均放好.

5. 放入冰箱冰一個晚上即可食用.


很簡單吧! 可惜我的冰箱不曉得怎麼回事. 做什麼需要結凍的點心都無法結凍, 到最後還是水水的. 不知道是不是溫度不夠低的緣故. 一開始我的彩色果凍就沒有完全結凍, 有些部分還水水稀稀的. 倒進煉乳水當中整個分解開來, 變爛泥一堆.

幸好煉乳水有結凍成功. 還是可以吃啦. 但看起來就是沒有Pink的好看.

jello2

還好大家不嫌棄~

還剩下許多碎果凍, 昨天又加倍做了另外一盒, 這盒更慘. 紅色果凍完全溶解成水狀. 把我的煉乳全部染成粉紅色. 本來想帶來給公司同事吃, 現在一點都不能見人啦!

2,344 total views, 5 views today

提拉米蘇蛋糕

感恩節回家時學到如何做提拉米蘇蛋糕, 正好碰上明天辦公室辦potluck派對. 就決定秀一下廚藝.

我是在網路上找到這個提拉米蘇食譜>, 其實很簡單. 沒有想像中那麼難.

材料:

  • EGGS, 3 large, with yolks and whites separated 3顆蛋, 把蛋黃跟蛋白分開
  • Powdered sugar, 1/2 cup 1/2杯糖粉
  • Mascarpone, 8 ounces 8盎斯馬士卡彭乳酪. 這類乳酪比較難找, 我是在Trader Joe找到的
  • Ladyfingers, 20 20個Ladyfingers餅乾. Vanilla Wafer Cookies也可以
  • Espresso or Strong Coffee, 1 cup. 1杯Espresso咖啡
  • Cognac or Brandy, 2 tablespoons 2大匙白蘭地酒
  • >Cocoa, 1/8 cup 1/8杯可可粉

做法:
1. Combine 3 egg yolks, 1 tablespoon Espresso, sugar, and Cognac into the large mixing bowl.

把蛋黃, 一湯匙Espresso咖啡粉, 糖粉, 及酒加入一個大碗裡

2. Beat 2 to 3 minutes

打2-3分鐘

3. Add Mascarpone and beat 3 to 5 minutes until consistency is smooth

加入馬士卡彭乳酪, 打約3-5分鐘直到整體混合

4. In another bowl, combine 3 egg whites and a pinch of sugar. Beat until mixture forms stiff peaks

於另一碗中加3顆蛋白及一點糖. 把蛋白打到發泡

5. Gently fold into Mascarpone mixture

把蛋白泡沫加入馬士卡彭乳酪混料裡拌勻

6. Pour rest of Espresso into flat dish, dip one side of each Lady Finger, and layer on bottom of serving dish

把剩下的咖啡倒入一平盤裡, Ladyfinger餅乾一面沾咖啡汁, 排入方形盒底層

7. Spread 1/3 of Mascarpone mixture and sprinkle with coco

倒1/3的馬士卡彭乳酪混料於餅乾上, 並灑上一層可可粉

8. Continue layering and finish with a Mascarpone layer

再繼續加上一層餅乾, 一層馬士卡彭乳酪混料

9. Sprinkle and refrigerate 1 hour before serving

最後灑上可可粉(也可灑一些巧克力碎屑在最上層). 放入冰箱冰一小時即可

很簡單吧. 如不明白, 這裡有圖片說明.

這是我做出來的成品
Tiramisu

奇怪的是, 做出來都太過濕軟, 沒有一般提拉米蘇蛋糕該有的硬度及厚度. 不曉得是我打蛋白打得不夠久, 還是冰箱不夠冰?

不過上次作過一次, 同事都說好吃. 所以希望這次做出來的也很成功.

582 total views, no views today

人造蟹肉沙拉

我平時最愛吃拌有美乃滋的沙拉, 舉凡是馬鈴薯沙拉, 蛋黃沙拉, 水果沙拉我都很喜歡.

冰箱裡正好有一包人造蟹肉, 今天決定來做一份人造蟹肉沙拉. 做法很簡單!

材料:

  • 6顆雞蛋
  • 一包人造蟹肉
  • 半顆洋蔥
  • 3條西芹
  • 1杯美乃滋
  • 兩湯匙酸奶油(sour cream)
  • 少許鹽和胡椒

首先先把蛋煮熟:

接下來把所有的材料切成丁塊, 我習慣吃比較碎, 所以我都會把芹菜及洋蔥切比較細碎.

最後再拌入美乃滋, 酸奶油, 灑點鹽和胡椒, 攪和一下, 便完成啦! 很簡單吧!

馬鈴薯沙拉及蛋黃沙拉做法也很類似, 最主要看你想加入什麼在你的沙拉裡面, 有時也可以加入肉類如雞肉或火腿肉等等. 配飯或帶三明治都很不錯!

每回做菜我都習慣把食譜像這樣子夾在冰箱旁邊, 好方便閱讀.

我承認自己並不是個好廚師, 不像一般熟練的家庭主婦看到什麼食材就知道可以煮出什麼菜.

我做菜都一定要照著食譜給的份量做, 怕調味料放太多或太少了, 大概還要再煮個幾年才會到純熟的境界吧!

878 total views, 2 views today

Mandarin Orange Salad

前一陣子在朋友家看到她做的沙拉, 吃起來酸酸甜甜的, 好吃極了. 便跟她要食譜.

沒想到還挺簡單的

她是在Costco買這罐Sesame Chinese chicken salad dressing. 沙拉醬本身帶點芝麻及麻油香味, 味道不重, 我又另外加了少許糖及壽司醋來增加酸甜的口感

再伴上Costco的green leaves organic salad 及一些罐裝小橘子(mandarin oranges).

Voila! 就成為一盤好吃又好看的沙拉囉!

最近正在節制飲食當中, 多吃點沙拉對身體好處多多!

1,204 total views, 3 views today