墨西哥烤布丁

想吃墨西哥烤布丁已經很久了. 前一陣子公司派對買了一個烤布丁, 之後沒幾天又跑去超市買了一個請同事吃. 我想大家大概吃烤布丁吃得很膩了吧.

沒想到我還是不死心, 想要親自動手來做一個. 下面就是我在網路上找到的食譜.

材料:

1 1/2杯牛奶

1 1/2杯濃牛奶(Half and Half)

1/4杯糖

1茶匙香草精

5顆蛋

1. 先把烤箱調325度預熱

2. 把牛奶及濃牛奶混在一起, 放進微波爐加熱
20090512-Mexican Pudding 01

3. 把蛋打入一個大碗裡, 用打蛋機混合
20090512-Mexican Pudding 02

4. 倒入熱牛奶, 糖及香草精, 混和均勻.
20090512-Mexican Pudding 03

5. 另外再用另一鍋子倒入2/3杯糖及1/4杯水, 確定糖全部溶解. 用大火加熱, 水開之後調到中火, 這中間都不需攪拌, 任由糖水煮滾直到呈現焦黃色. 就立即關火移開. 如果太晚拿走, 糖水會容易燒焦.
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6. 把焦糖倒入容器裡. 最好是用6杯布丁杯子或一個圓派形狀的容器, 我因為家裡沒有, 只好用一個大碗公.
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7. 再把牛奶蛋液倒入焦糖上面. 把容器放入一個裝水的烤盤上, 放入烤箱烤1小時左右.
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8. 從烤箱取出之後, 冷卻30分鐘, 再放入冰箱冷藏4小時至24小時即可食用.

做出來的成品應該是這個樣子: (照片來源: http://alotaboutnothing.com/wordpress/wp-content/uploads/2007/11/flan.jpg)

但是我這個甜點殺手, 每次做出來的甜點都有點不成功. 第一次做烤布丁竟然忘記時間, 把布丁放入烤箱烤就忘掉這回事, 跑去看DVD看了兩小時才想起來. 結果慘不忍睹. 上層全部烤焦.
20090512-Mexican Pudding 07

第二次我有設鬧鐘, 但不曉得為何, 烤了一小時後還是有點水水的. 我又讓它多烤二十分鐘, 還是感覺不是很凝固. 冰冰箱隔了一天還是不夠硬, 不曉得怎麼回事.

但是還是可以吃啦. 下面的焦糖淋在布丁上面好好吃~~
20090512-Mexican Pudding 08

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One thought on “墨西哥烤布丁

  1. 吼Flan好吃的地方就是那個焦糖啊~~改天我也來做做看好勒~~
    市售有Flan mix吧~~
    版主回覆:(05/14/2009 03:23:08 PM)
    應該有. 不過自己做也很有趣. 不會很難.

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